生鮮雞肉

雞胸類

．原 胸
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分切方式：去除頭、頸椎、三節翅、骨腿之胸部位
營養價值：含有蛋白質、維生素 A、維生素B群、銅、鐵、鈣等營養素
常見料理：煲湯料理使用Chicken-feet.png

．雞胸清肉
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分切方式：雞胸去骨、去皮後的部位
營養價值：高蛋白、低脂肪，每100公克雞胸肉的熱量僅104卡，蛋白質含量22 公克
常見料理：雞肉絲飯、鹹酥雞、減肥餐點使用Chicken-feet.png

．雞柳條
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分切方式：在胸肉取出後之內層雞胸部位，每隻雞僅能切出2條雞柳肉
包裝重量：6KG±10%/包
營養價值：含有維生素 B 群含量最高，脂肪量低
常見料理：檸檬雞柳條、椒鹽雞柳炒飯等使用Chicken-feet.png

．帶骨雞胸丁
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分切方式：將帶骨雞胸分切為塊
營養價值：含有蛋白質、維生素 A、維生素B群、銅、鐵、鈣等營養素
常見料理：鹹酥雞、三杯雞使用Chicken-feet.png

．清肉切丁
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分切方式：將雞胸肉(清肉)分切為塊，無骨
營養價值：含有蛋白質、維生素 A、維生素B群、銅、鐵、鈣等營養素
常見料理：烤雞肉串、鹹酥雞使用Chicken-feet.png
．雞絞肉/雞肉絲
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分切方式：將雞胸肉(清肉)分切為雞絞肉或雞肉絲
營養價值：含有蛋白質、維生素 A、維生素B群、銅、鐵、鈣等營養素
常見料理：作為雞肉炒飯、雞肉丸使用Chicken-feet.png

．香雞排
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分切方式：帶骨帶皮，雞胸對切。
營養價值：含有蛋白質、維生素 A、維生素B群、銅、鐵、鈣等營養素
常見料理：為市面常見酥炸香雞排使用Chicken-feet.png

雞腿類


．雞腿類部位皆分為國產/進口
．雞腿排切丁
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分切方式：將無骨雞腿排分切為丁狀
營養價值：含有蛋白質、維生素 A、維生素B 群、銅、鐵、鈣等營養素
常見料理：快炒、椒鹽料理使用Chicken-feet.png

．帶骨棒腿切丁
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分切方式：將棒腿分切為丁
營養價值：含有蛋白質、維生素 A、維生素B群、銅、鐵、鈣等營養素
常見料理：煲湯、快炒料理等使用Chicken-feet.png

．去骨腿仁排
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分切方式：分切雞排(雞塊)去骨後之部位
營養價值：含有蛋白質、維生素 A、維生素B群、銅、鐵、鈣等營養素
常見料理：香煎、燒烤等料理使用Chicken-feet.png

．骨 腿
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分切方式：從腳蹴及爪部位上方切斷後之部位
規格分類：
T5   -187.5g±20%/支
T6   -225g±20%/支
T7   -262.5g±20%/支
T8   -300g±20%/支
T9   -337.5g±20%/支
T10  -375g±20%/支
營養價值：含蛋白質、維生素 A、B群、等營養素
常見料理：餐盒、便當店常用部位Chicken-feet.png

．去骨骨腿排
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分切方式：分切骨腿去骨（帶腳踝）後之部位
規格分類：
4兩/單支去骨後約150g±20%
5兩/單支去骨後約187g±20%
6兩/單支去骨後約225g±20%
7兩/單支去骨後約262g±20%
8兩/單支去骨後約300g±20%
營養價值：含蛋白質、維生素 A、B群、等營養素
常見料理：香煎雞腿排、酥炸雞腿排使用Chicken-feet.png

．棒 腿
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分切方式：在大腿關節部份分切超過骨輪後將脛關節部位切斷，然後再將膝關節分切後之部位
規格分類：
棒D3     -200g±20%/支
棒D3.5  -171g±20%/支
棒D4     -150g±20%/支
棒D5     -120g±20%/支
常見料理：炸雞、滷雞腿等料理使用Chicken-feet.png

．雞排(雞塊)
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分切方式：將骨腿切掉棒腿後之部位
規格分類：
排3     -200g±20%/塊
排3.5  -171g±20%/塊
排4     -150g±20%/塊
排5     -120g±20%/塊
營養價值：含有蛋白質、維生素 A、維生素B群、銅、鐵、鈣等營養素
常見料理：炸雞、滷煮等料理使用Chicken-feet.png

雞翅類
．三節翅
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分切方式：從翅膀上腕至翅膀尖端全部
規格分類：
W6  -100g±20%/支
W7  -85.5g±20%/支
W8  -75g±20%/支
W9  -66.5g±20%/支
營養價值：含有蛋白質、維生素 A、維 生素B群、銅、鐵、鈣等營養素
常見料理：香酥烤翅、炸雞翅使用Chicken-feet.png

．二節翅
各部位詳介-09.png

分切方式：從雞翅膀上腕切除後至翅膀尖端全部
單支重量：45g±10%/支
營養價值：含有蛋白質、維生素 A、維生素B群、銅、鐵、鈣等營養素
常見料理：燒烤雞翅、滷味使用Chicken-feet.png

．翅小腿
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分切方式：翅膀上腕部位
營養價值：含有蛋白質、維生素 A、維生素B群、銅、鐵、鈣等營養素
常見料理：煙燻翅腿、美式BBQ烤翅腿使用Chicken-feet.png

其他部位
．雞軟骨
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分切方式：將原胸骨、肉分離後之部位
包裝方式：3kg±10%/包
營養價值：含有蛋白質、酸軟骨素、維生素B 群、銅、鐵、鈣等營養素
常見料理：碳烤、椒鹽料理使用Chicken-feet.png

．雞 心
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分切方式：雞隻心臟之部位
包裝方式：3kg±10%/包
營養價值：富含蛋白質，幫助維持鉀鈉平衡但膽固醇含量較高，需適量食用
常見料理：麻油、燒烤、滷味料理等使用Chicken-feet.png

．雞 胗
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分切方式：雞隻胃部之部位
包裝規格：3kg±10%/包
營養價值：含有維生素 A、維生素E、維生素C 、胡蘿蔔素以及各種微量元素
常見料理：燒烤、煙燻滷味等料理使用Chicken-feet.png

．雞 皮
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分切方式：將雞胸肉或雞腿肉、皮分離後之部分
包裝規格：6kg±10%/包
規格分類：胸皮/腿皮
營養價值：含有多種維生素、膠原蛋白但膽 固醇含量較高，需適量食用
常見料理：椒鹽、酥炸雞皮使用Chicken-feet.png

．雞尾椎
各部位詳介-29.png

分切方式：雞隻尾椎之部位
包裝方式：3kg±10%/包
營養價值：含有蛋白質，具有維持鉀鈉平衡作用，但須經過完整處理後才可食用
常見料理：碳烤、油炸料理等使用Chicken-feet.png

．雞 爪
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分切方式：雞隻腳部之部位
包裝規格：15kg±10%/包
規格分類：大爪/小爪
營養價值：含有豐富膠原蛋白、鈣質為許多 人心中養顏美容之聖品
常見料理：滷煮、鹹酥等料理使用Chicken-feet.png